特集
豊饒の海に生きる七浦のひとびと
『牡蠣の海』

寒くなるにつれ、身を肥らせ旨みを増すマガキ。
三重県でかき養殖が始まったのは昭和２（１９２７）年、もうすぐ一世紀を迎える。
生産量こそ広島や宮城に遠く及ばないものの（全国７位）
全国で初めて生食可能を実現させた的矢をはじめ鳥羽志摩から東紀州にかけての浦々で個性的なかきが育まれている。
シーズン到来。産地へ「海のミルク」を食べに出かけよう。


的矢　紫外線殺菌水浄化のパイオニア　佐藤養殖場／いかだ荘山上／丸定
浦村　食べ放題で人気のかき小屋　浜英水産
安楽島　県内で唯一、むき落としで勝負　竹本水産／かめや
桃取　潮の道で旨みを凝縮させた桃こまち　孝漁水産／美さき
神明　照り、色、形の揃った華牡蠣　田畑養殖場／トルバドール
船越　真珠養殖で培った経験をかきに　秀丸カキ養殖場／さざなみ
白石湖　種からずっと汽水湖育ち　畔地水産／一冨士

・かき食べ放題の楽しみ方　佐藤慎也
・焼きかき小屋マップ
・図解　かきができるまで
・かき専門店　かき広／伊勢角屋麦酒内宮前店
・産地の逸品　的矢かき海生味／浦村かき佃煮／安楽島オイルスター
・産地のかきレシピ　かきごはん／酒蒸し／煮みそ
・的矢かきの生みの親　佐藤忠勇物語
・知ってる？　みえのカキ安心システム