日本ならおにぎり。韓国ならキムチ。ベトナムならフォー。ソウルフードとは、その地域や集団に属する人々のアイデンティティーに直結し強い郷愁を喚起させる食材・あるいは食べ物のこと。気どらず、飽きず、サプライズはなし。ごちそうの対極にあるものです。さすれば郷土料理こそ正真正銘のソウルフードですが核家族化が進む昨今は、観光客向けの非日常食となっている一面も否めません。そこでNAGIでは、郷土料理より風土性は希薄なれど、地域で根強く愛されている料理を「ローカル・ソウルフード」と位置づけようと考えました。四日市の鉄板スパ、津の天むす、松阪のやきそば、伊勢の名物丼……。愛すべき下町食堂へ、いざ行かん。

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